“된장 크림파스타와 참기름 아이스크림, 감칠맛의 반전 조합”

요리 고수들만 안다는 비장의 감칠맛 레시피.

오늘은 흔한 재료로 전혀 다른 풍미를 내는 법, ‘된장 크림파스타’와 ‘참기름 아이스크림’ 두 가지를 소개합니다.

된장은 국이나 찌개에만 쓰고, 참기름은 비빔밥이나 나물에만 뿌린다고요?

 

이 고정관념을 뒤집는 반전 레시피를 오늘 한 번 직접 만들어보세요.

 

1. 크림 파스타에 된장 한 스푼, 이게 왜 맛있죠?

 

크림 파스타의 단점은 질리기 쉬운 느끼함.

그런데 여기에 된장 1/2스푼을 넣으면 놀랍게도 짠맛 대신 감칠맛이 살아나면서, 맛에 깊이와 구수함이 더해집니다.

된장에는 천연 발효에서 나오는 아미노산, 특히 글루탐산이 풍부한데요, 이게 크림의 유제품 풍미와 만나면 고급 이탈리안 소스처럼 변합니다.

 

실전 레시피 팁:

• 양파와 베이컨을 볶고, 생크림과 우유를 넣어 크림 베이스를 만든다.
• 크림소스를 만들 때, 파르미지아노 치즈 대신 된장을 한 스푼 넣습니다.
• 소스 끓일 때 우유 200ml, 생크림 100ml 기준 된장 1작은술이면 충분해요.
• 마지막에 후추 톡톡 + 파슬리 한 꼬집으로 마무리하면 풍미가 훨씬 살아납니다.

기존 크림파스타가 물렸던 분들에게 특히 추천! 조리법은 사람들마다 조금씩은 다를 수 있으니 참고만 하세요~

 

된장 넣은 크림파스타, 이렇게 만들어요.

된장크림파스타 , 이런된장! 넘 맛있쨔나!

 

‘된장 맛은 안 나는데 뭔가 깊은 맛이 있다’는 후기가 많답니다.

 

다음번에 파스타 해 먹을 때 사진 찍어 올려볼게요~ (컴잉 순! 두둥!)

 

2. 아이스크림에 참기름? 이게 은근 잘 어울린다

 

달달한 바닐라 아이스크림, 혹은 흑임자맛 아이스크림 위에 참기름 몇 방울을 떨어뜨려 보세요.

처음엔 ‘이게 무슨 조합이야?’ 싶다가, 고소함과 단맛이 어우러지는 중독적인 맛에 놀라게 될 거예요.

심지어 미쉐린 스타 셰프들도 이 조합을 즐긴다고 하죠.

특히 견과류, 콩가루, 인절미 토핑과 함께 먹으면 고급 디저트처럼 변신합니다.

 

저는 참기름 콩가루 조합 진짜 좋아해요. 

아이스크림이랑 초콜릿은 순수한 맛, 본연의 맛이 좋은 것 같아요.

그래서 전 견과류나 인절미보다는 콩가루, 아님 그냥 참기름 두세 방울만 뿌려 먹어도...

너무 맛있죠~~

 

활용 팁:

• 기본 바닐라 아이스크림 위에 참기름 3~4방울을 살짝 뿌려보세요.
• 견과류나 깨를 곁들이면 단짠고소 조합으로 식감까지 완성됩니다.
• 해외에서는 참기름 대신 ‘흑임자 오일’로도 많이 즐깁니다.

반전 조미료 활용법 

한 방울로 완성되는 미식의 비밀

된장과 참기름, 흔한 한국 식재료지만 이렇게 사용하면 해외 요리도 색다르게 재해석할 수 있어요.

집에서 쉽게 따라 할 수 있는 감칠맛 실험, 오늘 저녁에 바로 해보시는 건 어떨까요?

 

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🍜 영상으로 레시피 감 잡고 싶다면?

 

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벌써 한물간 요리법이라며 옆에서 누가 궁시렁... 그러거나 말거나. 난 새로운 걸, 뭐!

 

님들 “이 조합 미쳤다!” 싶은 꿀팁이 있으세요?

간단하고 맛있는 요리 우리 공유해 봐요~