한방울의기적2 “된장 크림파스타와 참기름 아이스크림, 감칠맛의 반전 조합” 요리 고수들만 안다는 비장의 감칠맛 레시피.오늘은 흔한 재료로 전혀 다른 풍미를 내는 법, ‘된장 크림파스타’와 ‘참기름 아이스크림’ 두 가지를 소개합니다.된장은 국이나 찌개에만 쓰고, 참기름은 비빔밥이나 나물에만 뿌린다고요? 이 고정관념을 뒤집는 반전 레시피를 오늘 한 번 직접 만들어보세요. 1. 크림 파스타에 된장 한 스푼, 이게 왜 맛있죠? 크림 파스타의 단점은 질리기 쉬운 느끼함.그런데 여기에 된장 1/2스푼을 넣으면 놀랍게도 짠맛 대신 감칠맛이 살아나면서, 맛에 깊이와 구수함이 더해집니다.된장에는 천연 발효에서 나오는 아미노산, 특히 글루탐산이 풍부한데요, 이게 크림의 유제품 풍미와 만나면 고급 이탈리안 소스처럼 변합니다. 실전 레시피 팁:양파와 베이컨을 볶고, 생크림과 우유를 넣어 크림 베이스.. 일상/생활의 지혜 2025. 5. 27. 더보기 ›› 한 방울의 기적, 식초와 간장으로 완성하는 감칠맛 요리법 조미료를 조금만 다르게 써도 요리는 완전히 달라질 수 있습니다.오늘은 식초를 라면에, 간장을 디저트에 넣는 조금 색다른 레시피를 소개할게요.이게 의외로 정말 맛있답니다.오늘은 식초 한 방울로 라면 맛을 살리는 법, 그리고 달콤한 디저트에 간장을 넣는 법까지,알아두면 ‘어머 이건 꼭 써먹어야 해!’ 싶은 조미료의 반전 쓰임을 소개합니다. 1. 식초 한 방울로 감칠맛 업 라면 좋아하시죠? 라면을 끓이고 마지막에 식초를 딱 한 방울만 떨어뜨려 보세요.느끼한 국물이 깔끔하게 정리되고 면발도 탱탱해져요~ 저는 신라면을 끓였는데요, 솔직해도 될까요?,,, 큰 차이를 못느꼈어요 :(약간 매운맛이 감소한 느낌? 위에 이미지 처럼 부대찌개, 짬뽕 등 기름기가 많은 면요리에 넣으면 좋을 것 같아요.국물맛이 깔끔하면서도 .. 일상/생활의 지혜 2025. 5. 27. 더보기 ›› 이전 1 다음
